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HACCP

Corso HACCP (6 ore)

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Corso HACCP

Finalità del corso Haccp

Il corso è volto a soddisfare l’obbligo di formazione iniziale e periodica imposto dalla normativa di riferimento (L.R. 33 del 2009 e Regolamento 852/2004/CE).

Ha come obiettivo quello di far acquisire ai partecipanti conoscenze fondamentali relative alle forme di contaminazione e ai principali rischi di ordine chimico, fisico e biologico connessi ai processi di produzione, preparazione, trasformazione e conservazione di alimenti; l’igiene della persona e dell’ambiente; la prevenzione e la sicurezza dei lavoratori del comparto

Destinatari

Il percorso formativo si rivolge al personale qualificato che opera nelle attività di produzione, trasporto, vendita e somministrazione di alimenti e bevande (es. bar, ristoranti, negozi di alimentari, supermercati, alberghi, mense, pescherie, pasticcerie ecc.).

Riferimenti normativi

Regolamento 852/2004/CE

Programma del Corso HACCP 

• Il Regolamento 852/2004/CE: la legislazione in campo alimentare
• il sistema HACCP: i principi del sistema e le sue applicazioni al settore di produzione
• l’igiene dei prodotti alimentari
• le tossinfezioni alimentari e la sicurezza alimentare
• norme igieniche della persona
• norme igieniche dell’ambiente: pulizia e sanificazione
• verifica della merce immagazzinata e la sua rotazione

Durata del corso 

Questo corso ha una durata di  6 ore.

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